Esta es una sopa reconfortante, del tipo de sopa que, como el minestrone italiano, se hace con lo que uno tenga en el refrigerador. Combina los granos, en este caso habas gigantes, con un sofrito de cebolla, ajo y apio, al que se le agregan zanahorias y se sazona con perejil, laurel, sal y pimiento y es perfecta para celebrar el día de la sopa casera que, por si no lo sabías, se celebra los 4 de febrero, es decir, ¡hoy!.
Esta menestra puede ser vegetariana o prepararse con algo de proteína animal. Yo elegí un poco de tocineta ahumada. Hay quien le pone pasta corta o arroz, pero como estoy cuidando la línea, resolví que los carbohidratos que proporcionan los granos son más que suficientes para hacer que está sea una sopa completa y una comida en sí misma. Me encanta para los días fríos como hoy y con un tazoncito se mantiene caliente y satisfecho.
Menestra de habas gigantes
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
1 libra de habas gigantes
2 litros de agua
¼ de tocineta ahumada congelada y finamente cortada
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo cortados finamente
½ pimentón (pimiento) rojo finamente picado
4 ramitas de perejil
2 zanahorias medianas cortadas en dados pequeños
2 tallos de apio finamente picados
Sal marina gruesa
Pimienta negra recién molida
Preparación
En una olla a fuego mediano, agrega el agua y las habas. Cocina por 30 minutos.
En una sartén a fuego mediano cocina la tocineta revolviendo constantemente, unos 3 minutos. Agrega la cebolla, el ajo, el pimentón y el perejil y cocina hasta que las cebollas estén transparentes, unos 5 minutos. Añade las zanahorias y el apio y cocina por 5 minutos.
Agrega la mezcla de tocineta con vegetales a la olla con las habas. Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento hasta que las habas estén tiernas, 10 a 15 minutos más.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
