La Waldorf es la más festivas de las ensaladas y quise compartirla contigo aquí hoy, cuando se inaugura el segundo período del presidente Obama. Fue creada hace más de 112 años por Oscar Tschirky, maître d'hotel del Hotel Waldorf, que luego se convertiría en el célebre Hotel Waldorf Astoria de Nueva York.
La mía, que publiqué por primera vez en mi blog de cocina Savoir Faire – Los placeres del paladar, tiene un twist latino, porque en lugar de mayonesa, la aderezo con crema agria y es una delicia. Espero que te guste.
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Ensalada Waldorf
Rinde para 8 porciones
Ingredientes:
¾ de taza de pecanas (pecans) sin cáscara y en mitades
1 taza de tallos de apio finamente picados
½ taza de pimentón (pimiento) rojo finamente picado
3 tallos de cebollín, finamente picado, incluyendo lo tierno de la parte verde
4 manzanas peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
el jugo de un limón
1 taza de crema agria ligera
2 ½ cucharadas de miel
1 cucharada. de mostaza de Dijon
1 cucharadita de hojas de menta fresca picaditas
Sal y pimienta recién molida al gusto
1 lechuga romana, sólo las hojas crujientes del interior (guarda el resto para otro uso)
Preparación:
Precalienta el horno a 250F. En una bandeja para hornear, tuesta las pecanas por unos 7-8 minutos, hasta que estén fragantes. Deja enfriar, pica groseramente y reserva.
En un tazón mezcla las manzanas con el jugo de limón y agrega el apio, el pimentón rojo y el cebollín. En otro tazón, mezcla la crema agria, la miel y la mostaza, la menta y la sal y la pimienta, hasta que estén bien combinados.
Haz un lecho de lechuga en un plato de ensalada.
Agrega el aderezo a la mezcla de manzana y mezcla bien. Agrega las nueces y combina.
Sirve la ensalada en el centro del lecho de lechuga.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
