¿A quién no le provoca una sopita bien caliente en un día como hoy? A mí me encantan las sopas y cuando el frío arrecia no hay nada como una cremita de vegetales, que te vuelve el alma al cuerpo sin el montón de calorías.
Por el contrario, una sopa ligera y saludable como esta crema de zanahoria con jengibre que encontré en mi blog de cocina Savoir Faire | Los placeres del paladar, es ideal cuando estás a dieta: la zanahoria es rica en fibra y por lo mismo satisface muy rápidamente. Además, si te fijas, esta receta es para cuatro personas y sólo tiene 1 cucharada de aceite de oliva y media taza de leche descremada.
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Ingredientes:
Rinde 4 porciones
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla blanca o amarilla, cortada groseramente
2 tallos de apio cortados groseramente
½ taza de hojas de apio
6 zanahorias peladas y cortadas groseramente
1 litro de agua
½ taza de leche descremada
1 cucharada de jengibre fresco rallado
Sal marina gruesa
2 cucharadas de cebollín picadito (solo la parte verde)
Preparación:
- En una olla a fuego mediano, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla, el apio, las hojas de apio y la zanahoria, revolviendo constantemente.
- Agrega el agua, aumenta el fuego y cocina tapado por 20 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Retira del fuego y con la ayuda de una licuadora de inmersión, licúa hasta que la sopa tenga una consistencia cremosa.
- Agrega la cocina a fuego mediano por 3-5 minutos.
- Agrega el jengibre y sal al gusto.
- Sirve y adorna con cebollín.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
