Si como a mí te gustan los sabores fuertes y el ajo, esta variación de la clásica pasta aglio e olio (pasta con ajo y aceite de oliva), es para ti: la novedad son las anchoas, que definitivamente le dan un toque especial. Además, las hojuelitas de pimienta roja le dan ese toque picantico que tanto nos gusta a los latinos.
Lo mejor de esta receta que voy a publicar en mi blog de cocina Savoir Faire – Los placeres del paladar, es que la puedes preparar en un 10 minutos. Y si la sirves con una copita de vino tinto, pues tanto mejor. Espero que te guste.
Rinde para 6 porciones
Ingredientes
1 paquete de cabello de ángel u otros fideos finos como los vermicelli
¾ de taza de aceite de oliva extra virgen
8-10 dientes de ajo finamente rebanados
1 lata de filetes de anchoa, cortados en trocitos pequeños
1 ½ taza de hojas de perejil cortadas groseramente
Sal marina gruesa
Pimienta roja en hojuelas
Queso parmesano rallado
Preparación:
- Pon el agua para la pasta a hervir.
- Pon el aceite de oliva en una olla pequeña a fuego mediano y sofríe el ajo durante unos 8-10 minutos, hasta que esté bien dorado.
- Retira del calor y reserva.
- Mientras tanto, cocina la pasta al dente y cuela.
- Para detener la cocción, deja correr un poco de agua fría sobre la pasta y escurre bien.
- Pon la pasta en un tazón, agrega el aceite de oliva y los ajos, las anchoas, sal al gusto y el perejil y revuelve.
- Espolvorea con pimienta roja.
- Sirve caliente con queso parmesano.
Imagen vía Enriqueta Lemoine
