Uno de mis platillos favoritos dentro de la gastronomía mexicana es la tinga de pollo, una receta que es muy fácil de hacer y que solía preparar con mucho cariño, ya que me recordaba la primera vez que me metí a la cocina para elaborar "un platillo tradicional". Y la verdad es que la primera ocasión que la preparé, no me quedó tan mal; quizás le faltó un poco de sazón, pero con el tiempo, supe perfeccionar la receta hasta que me quedara igualito a como la preparaba mi mami.
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Pero este platillo que algún día llegó a ser uno de mis favoritos, quedó en el pasado, ya que desde que me convertí en vegetariana, no he vuelto a comer pollo o carne de res. Aún así, estoy pensando en probar esta receta con un poco de tofu a ver qué tal queda. De cualquier forma, quise compartir con ustedes esta receta, porque no sólo es fácil de hacer, sino que además es deliciosa y tiene pocas calorías. Aquí te van las instrucciones.
Ingredientes:
1 pechuga entera de pollo, deshuesada y sin piel
2 cebollas grandes (finamente picadas)
4 jitomates (picados en cuadritos)
3 chiles chipotles adobados o enlatados
Sal al gusto
1 pizca de orégano
1 hoja de laurel
Caldo de pollo
Preparación:
Pon a hervir la pechuga de pollo con una pizca de sal y un trozo de cebolla aparte y sácala hasta que la carne esté bien cocida (guarda el caldo de pollo que queda para sazonar después), luego deshebra toda la pechuga con tus dedos. Luego, pon a freír la cebolla picada en una sartén. Coloca después el jitomate picado y deja que suelte su jugo mientras se sazona con la cebolla; agrégale un poco del caldo de pollo natural. Cuando tengas una mezcla más homogénea, agrega los tres chiles chipotles y deja que se sazone por unos minutos más. Finalmente, agrega la pechuga deshebrada y mézclala con la salsa. Sazona al gusto con un poco de sal, una hoja de laurel, y una pizca de orégano.
¡Y eso es todo! Te aconsejo que este platillo lo sirvas con unas tortillas y un poco de arroz. ¡Que lo disfrutes!
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Imagen vía Jen SFO-BCN/flickr
