Me encantan los postres que no hay que cocinar, porque con este calor ¿quién quiere estar en el horno o la estufa? Pero además si son postres divertidos que puedo hacer con mis hijos, me gustan más todavía. Y así es esta receta de cheesecake que ¡sólo tienes que refrigerar! Sigue leyendo que más abajo te digo cómo se prepara.
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Cheesecake de limón
Rinde 8 porciones
Ingredientes
Para la base de Fruity Pebbles:
2 1/2 tazas de cereal Fruity Pebbles
3 cucharadas de azúcar
1/4 de cucharadita de sal
1/3 taza de mantequilla derretida
Para el relleno de limón y miel:
1 paquete de 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
6 onzas de yogur griego descremado
1/4 de taza de miel
La cáscara de 1 limón, rallada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para la decoración
1 taza de crema batida descongelada
1/4 taza de cereal Fruity Pebbles
Preparación de la base
1. En un procesador de alimentos, pulveriza el cereal.
2. En un tazón, mezcla el cereal pulverizado con el azúcar, sal y mantequilla derretida y mezcla bien.
3. Coloca la mezcla en un molde de 9 pulgadas y aplana presionando con firmeza hasta que quede cubierto el fondo y los lados.
Preparación del relleno:
1. En un tazón y con la ayuda de una batidora eléctrica, bate el queso crema, el yogur, la miel, la cáscara de limón y la vainilla, hasta que se forme una mezcla suave.
2. Agrega la mezcla al molde cubierto con la base, y distribuye uniformemente con la ayuda de una espátula.
3. Cubre y congela por media hora. Luego lleva al refrigerador por unas 4 horas y mejor si toda la noche.
4. Al momento de servir, agrega un poco de crema batida, espolvorea un poco de cereal y decora con cáscaras de limón.
Para más recetas de postres saludables, visita mi blog de cocina.
Imagen vía Fruity Pebbles