Las nueces en particular y los frutos secos en general son lo que los nutricionistas llaman "alimentos perfectos". No sólo son ricos en proteína de origen vegetal, sino que además son antioxidantes, y por si fuera poco calman esa necesidad que tenemos algunas personas de comer y masticar alimentos crujientes y crocantes. Y cuando me refiero a nueces no hablo de lo que en inglés se conoce como walnuts. En esta categoría incluyo las almendras, maní (cacahuete), merey (castaña de cajú, marañón o nuez de Brasil), nueces de macadamia, pecanas, piñones y pistacho.
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Los frutos secos son además ricos en grasas buenas (poliinsaturadas y monoinsaturadas). Además de todos estos beneficios, los frutos secos son ingredientes riquísimos para ensaladas, pasteles, panqueques, galletas, postres y hasta para hacer harina, como en el caso de la almendras con las que una vez molidas se obtiene harina de almendras.
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