Sigo con mi firme propósito de cocinar con lo que tengo en el refrigerador y en la despensa. Es como si el espíritu de mi abuelita se hubiera apoderado de mí. Bueno, y también el de mi mamá, porque esta cacerola de atún con papas está inspirada en las croquetas de papas con atún que ella me enseñó a hacer. Lo cierto es que para hacer esta cacerola de atún con papas, sólo tienes que ser práctica y dejar volar la imaginación. Basta con un par de latas de atún escurridas, unas papas hervidas y el sofrito, que es lo que le dará sabor a tu cacerola, lo haces ¡a tu manera! Más fácil imposible.
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Lo que sigue son los ingredientes que usé para la cacerola de las fotos:
Cacerola de atún con papas
Rinde para 6 porciones
Ingredientes
4 tazas de papas peladas y cortadas en cubitos de media pulgada
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de cebolla morada picadita
2 dientes de ajo picaditos
¼ de taza de pimiento (pimentón) rojo picadito
¼ de taza de pimiento (pimentón) naranja picadito
2 latas de atún en aceite de oliva, escurridas
3 cucharadas de perejil fresco picadito
Salsa Tabasco al gusto
4 cucharadas de pan rallado
Mira la galería de fotos para que veas qué fácil de preparar es.
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Imagen vía Enriqueta Lemoine.