No se qué te parezca a tí, pero soy de la idea de que cuando un hombre cocina de verdad, no hay quien se le pare al lado. Tal es el caso de Frank Farrel, un abogado que por las noches se pone el delantal de cocinero, agarra su cuchillo, sus ollas y sartenes y se dedica a recrear los platos más deliciosos de la gastronomía italiana en su blog Memorie di Angelina. Allí Frank rinde tributo a su abuela Angelina y recrea sus platos con una sencillez única.
Tal es el caso de este pollo a la crema que no dice lo fácil que es de prepararar, para lo deliciosa que es la receta. Espero que te guste.
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Pollo a la crema
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1 pollo cortado en presas
4 cucharadas de mantequilla
2 tazas de crema de leche
1 chalota pelada entera (si no tienes chalotas, sustituye con media cebolla)
sal
1 cucharada de perejil picadito
Preparación:
1. Derrite la mantequilla en una cacerola para estofado lo suficientemente grande como para contener todas las piezas de pollo en una sola capa.
2. Agrega las presas de pollo y la chalota y saltea a fuego moderado hasta que el pollo esté ligeramente dorado.
3. Agrega sal al gusto y cuida de que la mantequilla no se queme para que el pollo se dore sin oscurecerse mucho.
4. Agrega la crema y asegúrate de que las presas de pollo queden cubiertas.
5. Tapa la caerola, cuidando de que quede entreabierta para permitir la evaporación y que la crema no hierva y se derrame.
6. Cocina a fuego lento por unos 30-45 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la crema reducida a una consistencia espesa. Si notas que la crema se ha "separado", es normal . Prueba y ajusta la sazón. Puedes desechar la chalota o deshacerla en la crema.
7. Sirve caliente y espolvorea con perejil.
Más recetas de Frank Farrel en su blog de cocina.
Imagen vía Memorie di Angelina
