El menor de mis hijos es un fastidio para comer. Tiene nueve años y las únicas frutas que le gustan son -en este orden-: las bananas, las manzanas y las uvas. Me pregunto si no se aburrirá. Buscando la forma de incorporar más frutas a su dieta, comencé a hacer estos panqueques los domingos, que es el día en que tradicionalmente comemos panqueques en mi casa.
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Primero las hice solo con bananas, luego con banana y nueces, y luego incorporé los arándanos azules (blueberries) y ahora son sus favoritas. Tanto que decidí compartir contigo la receta por que se que todas pasamos por estas etapas y vivimos la angustia de no saber si estamos alimentando bien a nuestros hijos.
Aquí verás como hacer panqueques a base de suero de leche o yogur, mantequilla, harina de trigo, huevos, bicarbonato de soda y polvo de hornear. Puedes hacerlas también con tu mezcla de panqueques favoritas y le agregas además de la leche, las bananas, los arándanos y las nueces. Ya verás que delicia y sobre todo que nutritivas.
Imagen vía Enriqueta Lemoine